«АВТОХТОННЫЙ»

ГОРЬКОЕ, НАСЫЩЕННОЕ И ЭЛЕГАНТНОЕ

Этот сорт оливок родом из города Канет-Ло-Роч в провинции Кастельон, в Испании. Выращивается в вышеупомянутой провинции, а также на севере и юге Таррагоны. Также известен как Nana, Caneti, Seniera и Llusió.

Дерево небольших размеров. Плоды среднего веса и удлиненной формы. Сорт раннего вступления в пору плодоношения, средней скорости созревания и низкого сопротивления к отделению от ветвей, что облегчает механизированную уборку урожая, чувствителен к засухе и холоду.

Плоды имеют среднюю продуктивность, получаемое из них оливковое масло очень устойчиво к появлению прогорклости. Культивация этого сорта находится в периоде застоя или рецессии.

Масло с зелеными фруктовыми нотами, средневысокой интенсивности, с устойчивым вкусом, легкой текстурой, нотками хлорофилла и глубокой и элегантной горчинкой. Его острота настолько изысканна, что достаточно сложно ее уловить, но она приятно ощущается на языке и нёбе.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

ВЫСОТА:
60-100 м над уровнем моря, на Средиземноморском побережье.

СИСТЕМА СБОРА УРОЖАЯ:
с использованием механизированных уборочных устройств.

ПЕРИОД СБОРА УРОЖАЯ:
вторая половина октября.

ПРОИЗВОДСТВО:
непрерывная двухфазная система холодного отжима при 20 °C.

ЦВЕТ:
ярко-зеленый.

АРОМАТ:
зеленых оливок, горных трав и зеленого банана.

ВКУС:
слегка горький и острый, легкий, с нотами незрелого миндаля, зеленого банана, листьев оливкового дерева, листьев томата и артишока.

СОЧЕТАНИЯ:
прекрасно гармонирует с любым блюдом, особенно с салатами, запеченными овощами, белой рыбой, зрелыми сырами и вяленым мясом.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ

Canetera organoleptic properties
Copy BARDOMUS