«СОРТ, ВВЕЗЕННЫЙ В ИСПАНИЮ ГЕРЦОГОМ МЕДИНАСЕЛИ В XVII ВЕКЕ»

НЕЖНОСТЬ, ЛЁГКОСТЬ И АРОМАТ

Arbequina (aрбекина) – это разновидность оливкового дерева (лат. Olea Europaea) родом из Палестины. Была ввезена в Испанию герцогом Мединасели в XVII веке. Герцог жил в замке-дворце в городе Арбека, в Каталонии, отсюда и происхождение названия сорта – в честь города, в котором он жил.

Дерево небольшого размера, устойчивое к холоду и с высокой производительностью. Плоды зеленого или пурпурного цвета, небольшого размера и округлой формы, расположены в форме грозди. Этот сорт отличает раннее созревание и высокое содержание масла.

Оливковое масло Arbequina Extra Virgin высоко ценится за свои органолептические характеристики, нежность, легкость и аромат. Отличается средней интенсивностью, преобладанием фруктовых нот (зеленый миндаль, яблоко и зеленый банан) над горькими и острыми. В нем присутствуют ароматы, напоминающие незрелые орехи и миндаль, свежескошенную траву.

Его можно описать как оливковое масло с гармоничными характеристиками: мягкое, легкое и нежное, почти всегда с присутствием ноток миндаля и с ароматом яблочного мусса, спелых фруктов, среди которых иногда угадываются и экзотические.

Благодаря своему составу это масло более, нежели оливковые масла других сортов, чувствительно к окислению, поэтому очень важно обеспечить хранение продукта в защищённом от света и тепла месте.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

ВЫСОТА:
60-100 м над уровнем моря, на Средиземноморском побережье.

СИСТЕМА СБОРА УРОЖАЯ:
с использованием механизированных  уборочных устройств.

ПЕРИОД СБОРА УРОЖАЯ:
вторая половина октября.

ПРОИЗВОДСТВО:
непрерывная двухфазная система холодного отжима при 20 °C.

ЦВЕТ:
зеленовато-желтый.

АРОМАТ:
зеленых оливок, свежескошенной травы и незрелых орехов.

ВКУС:
сладкий, легкий, с нотками незрелого миндаля, зеленого яблока и зеленого банана.

СОЧЕТАНИЯ:
прекрасно гармонирует с любым блюдом, особенно с салатами, десертами, свежими овощами, соусами, рыбой, молодым сыром и творогом.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ

organoleptic properties
Copy BARDOMUS