“Assemblage, nuestro aove de autor”

BORRIOLENCA + CANETERA + ARBEQUINA

De nuestras variedades Arbequina, Borriolenca y Canetera hemos seleccionado las mejores frutas para elaborar esta primera edición de nuestro aceite de autor “ASSEMBLAGE” que combina la dulzura y fluidez de la Arbequina con un toque rural rústico de nuestras aceitunas autóctonas Borriolenca y Canetera produciendo un aceite equilibrado, fluido ligeramente amargo y picante.

FICHA TÉCNICA

ALTITUD:
60-100 m sobre el nivel del mar a orillas del Mediterráneo.

SISTEMA DE RECOLECCIÓN:
vibrador manual y cosechadora.

PERIODO DE RECOLECCIÓN:
segunda quincena de Octubre.

SISTEMA DE EXTRACCIÓN:
sistema continuo de dos fases, con extracción en frío 20 °C.

COLOR:
verde intenso.

AROMA:
en nariz presenta un aroma a aceitunas verdes, manzana verde, almendras verdes, hierba de monte bajo y plátano verde.

SABOR:
equilibrado fluido dulce, ligeramente amargo y picante, sabor a almendras verdes, hoja de tomatera, alcachofa, hojas de olivo y plátano verde.

ARMONÍA:
armoniza perfectamente con cualquier plato, especialmente ensaladas, verduras frescas, pescados, postres, quesos frescos, salsas y carnes blancas.

PERFILES ORGANOLÉPTICOS